灰分測試儀是用于測定固體物質中灰分含量的儀器。灰分指的是物質在高溫下被氧化分解的殘留物，一般為無機物。是某種物質中的固體部分而不是氣體或液體部分。在高溫時，發生一系列物理和化學變化，有機成分揮發逸散，而無機成分(主要是無機鹽和氧化物)則殘留下來，這些殘留物稱為灰分。我們通常所說的灰分是指總灰分(即粗灰分)包含以下三類灰分：

　　1.水溶性灰分：可溶性的鉀、鈉、鈣等的氧化物和鹽類的量；

　　2.水不溶性灰分：污染的泥沙和鐵、鋁、鎂等氧化物及堿土金屬的堿式磷酸鹽；

　　3.酸不溶性灰分：污染的泥沙和食品中原來存在的微量氧化硅等物質。

　　在很多行業中，灰分含量的測量是非常重要的，因為它可以用于評估材料的質量，如燃料、食品、建筑材料等。灰分測試儀就是為了準確測量灰分含量而被廣泛使用的一種儀器。

　　灰分測定的意義：

　　1.食品的總灰分含量是控制食品成品或半成品質量的重要依據。比如：牛奶中的總灰分在牛奶中的含量是恒定的。可以用測定牛奶中總灰分的方法測定牛奶是否摻假，若摻水，灰分降低。

　　2.評定食品是否衛生，有沒有污染。如果灰分含量超過了正常范圍，說明食品生產中使用了不合理的衛生標準。如果原料中有雜質或加工過程中混入了一些泥沙，則測定灰分時可檢出。

　　3.判斷食品是否摻假。

　　4.評價營養的參考指標(可通過測各種元素)。

　　灰分儀的工作原理基于高溫燃燒和殘留物測定的基本過程。其基本步驟如下：

　　1. 樣品準備

　　先將待測試樣品精確稱重，并放入灰分儀的坩堝或樣品槽中。樣品的量通常較小，通常為幾克。

　　2. 加熱至高溫

　　將樣品加熱至一個非常高的溫度。此時，樣品中的有機物（如碳氫化合物）會在高溫下氧化燃燒，轉化為二氧化碳、水蒸氣等氣體被排出。

　　在燃燒過程中，只有無法燃燒的無機物質（礦物質、金屬氧化物等）會殘留在坩堝中，這些殘留物即為灰分。

　　3. 冷卻和稱重

　　灰分儀在加熱結束后需要一定時間的冷卻，使得坩堝中的灰分不受外界因素（如溫度變化）的影響。

　　冷卻后的坩堝及其灰分殘留物會被精確稱量。此時，灰分的質量就是燃燒后的殘留物。

　　4. 計算灰分含量

　　使用計算公式進行計算灰分含量。其中，灰分質量是燃燒后殘留物的質量，樣品質量是測試前樣品的初始質量。

　　測定原理：

　　將固體物質在高溫條件下加熱，使有機物質燃燒無余，只留下無機物質即灰分，然后經過稱重和計算，得出灰分含量。通常采用電加熱爐，將樣品置于爐內加熱，使其達到高溫條件。同時，通過空氣與樣品間的流動，可以確保樣品燃燒，并避免灰分的再次氧化。因此，關鍵部件是電加熱爐和空氣流動控制系統。